Une transition en douceur pour manger moins de viande
Ce message s'adresse au femmes qui aimeraient bien diminuer leur consommation de viande. Que ce soit pour des raisons de santé, des considérations écologiques ou autres, j'encourage cette démarche pour autant qu'on tienne compte de quelques précautions au niveau des taux de fer, de vitamines B, de zinc. Je n'aborde pas ces précautions de santé ici pour aborder une autre précaution à prendre: motiver Monsieur à adopter la même démarche que vous... Mais, problème ! Impossible pour Monsieur d'envisager un repas sans viande? Voici un plat que je propose pour amener la transition en douceur: on n'est pas (encore) dans un plat 100% végétarien mais on commence à réduire les portions de viande. Les lardons sont un alié dans cette démarche, même si ce n'est pas l'ingrédient le plus intéressant d'un point de vue nutritionnel (pour cause de gras et de sel).
La composition: un peu de roquette, des feuilles d'épinards et des légumes cuits (important les légumes cuits!! pour couper l'impression de "salade only"). Ici: haricots verts (un peu cachés, mais il y en a beaucoup ;-) ), quelques pommes de terre grenaille en chemise et en guise de viande: les lardons. Le mot d'ordre: réduire la quantité! En touche finale, quelques graines de potiron, tournesol et pignons grillés, huile de colza et vinaigre balsamique. Mon homme a approuvé <3.
En variante: remplacez les lardons par des dés de poulet, ou de feta (ce n'est pas de la viande, mais ce n'est pas végétal pour autant!) ou tout autre viande coupée en dés ou lamelles de manière à pouvoir en limiter la quantité sans que ça ait l'air richichi. En variante "j'accomode les restes" prenez une base de salade et de restes de légumes cuits et ouvrez une boîte de sardines, maquereau ou saumon. Et puis la variante "full veggie": remplacez les lardons par des lamelles de tofu aux herbes ou épices (ça se trouve tel quel en magasin).
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